La gastronomía huilense tiene gran diversidad de platos; entre los manjares típicos se puede encontrar el asado huilense, aloja, quesillo, bizcocho de achira, lechona, tamales, entre otros.
Durante las fiestas sampedrinas, se puede disfrutar de diversos platos típicos, autóctonos de la región, que nos hacen sentir orgullosos y que nos representan como departamento, en Colombia y en el mundo entero.
“A nivel gastronómico el departamento del Huila cuenta con una gran variedad de platos, que han tenido una trascendencia grande, nos representan a nivel cultural. Tamales, lechona, asado huilense, mistela, achiras, entre otros, hacen parte de nuestra cultura”, indicó Daniel García Castrillón, chef profesional huilense.
Y es que en las festividades, el plato típico es el asado huilense, durante décadas se ha llevado la tradición que por esta época del año; entre reinados, eventos culturales, música, bailes, danzas y folclor, se sirva en las casas de los huilenses, y a los visitantes al festival, este plato autóctono y que nos caracteriza ante el mundo.
“Tenemos el orgullo de ser los creadores, desde hace mucho tiempo atrás, del asado huilense. Es parte de nuestro folclor. Se sirve con arepa oreja e´ perro, insulsos, envueltos y plátano maduro, anteriormente se servía con batata”, manifestó Gustavo Ramos, quien lleva años elaborando el famoso asado huilense.
En tiempos de pandemia, es importante no dejar perder la tradición, pues en la casa siempre será bueno disfrutar de un buen plato de asado huilense, acompañado las bebidas, y las diferentes comidas de nuestra región.
La mistela huilense es una de las bebidas autóctonas, es un aperitivo que generalmente se acompaña por una porción de bizcochuelo. Desde hace 60 años es la bebida que le da la bienvenida a las fiestas sampedrinas. Precisamente una canción del maestro Jorge Villamil Cordovez, habla sobre este aperitivo, “sabor de canela y miel con aroma de café o cuando la mejorana perfume regala a la dulce miel”.
