Clasificación de los alimentos según su origen

Los alimentos pueden ser fundamentalmente de origen animal o vegetal. Esta es una primera clasificación según su origen, aunque existe más información al respecto que te contamos en este artículo. No te lo pierdas si deseas saber todo sobre la clasificación de los alimentos y sobre cómo formarte en este ámbito.

Alimentos según su origen. Cómo se clasifican

Si quieres saber qué tipo de alimentos existen es imprescindible saber cómo se clasifican en función de su origen o procedencia.  En una primera aproximación podemos decir que los alimentos se clasifican fundamentalmente según su origen en alimentos de origen animal y alimentos de origen vegetal siempre que hablemos de alimentos naturales.

Los de origen animal son todos aquellos que proceden de seres vivos del primer reino o reino animal. En este grupo podemos incluir alimentos tales como la carne, la leche, los huevos, el pescado, los mariscos y la miel.

Los de origen vegetal son los que proceden directamente del reino vegetal y entre ellos se engloban cereales, legumbres, frutos secos, semillas o algas, aunque no todas las algas pertenecen a este grupo.

Existe un tercer grupo de alimentos según su origen y son los de origen fúngico. Se trata de alimentos como levaduras, mohos y organismos formadores de setas. Las levaduras y mohos suelen ser elementos transformadores de otras materias primas alimenticias. Algunas levaduras y mohos son indispensables para obtener algunas bebidas fermentadas, algunos quesos, algunos encurtidos o el kéfir, por ejemplo.

No olvidemos que además podemos tener en cuenta que algunos alimentos son de origen mineral, como es el caso de la sal o el agua.

Acorde al origen de los alimentos podemos considerar también aquellos que son los de origen sintético producidos artificialmente en laboratorios, como los edulcorantes, colorantes, conservantes y otros aditivos alimentarios.

Además de la clasificación según su origen, existe una clasificación de los alimentos según sus funciones. Los alimentos nos aportan los nutrientes que el cuerpo necesita para llevar a cabo sus funciones adecuadamente. Según la función que desempeñan, podemos clasificar los alimentos en energéticos que son hidratos de carbono como patata, arroz, pan, pasta, legumbres, proteicos como legumbres, los frutos secos, las carnes, los pescados, el marisco y los huevos y en alimentos grasos con un aporte de grasa significativo como aceites vegetales, grasas animales (sebo, tocino…) y vegetales (coco, palma…), mantequilla etc.

Algunos de estos alimentos pueden pertenecer a más de una categoría como los frutos secos que son proteicos, pero también grasos.

La clasificación de los alimentos según nutrientes es de cuatros grupos básicos que son los formados por leche y derivados, por un lado, la carne por otro, frutas y verduras y pan y cereales como cuarto grupo.

Formación para conocer la clasificación de los alimentos según su origen

Para conocer a fondo el origen de los alimentos y su clasificación en función de ese origen has de formarte de manera adecuada y especializada.

Lo más recomendable es que comiences con estudiar un grado superior de FP en nutrición y dietética. Se trata de una formación oficial y reconocida por el Ministerio de Educación y FP de dos cursos de duración.

El objetivo de esta formación es proporcionar una visión amplia de la nutrición humana, desmitificar las ideas equivocadas sobre las dietas, ofrecer los conocimientos necesarios y actualizados sobre dietética y nutrición y aplicar las herramientas necesarias.

El nutricionista es el profesional encargado de corregir malos hábitos alimenticios en los pacientes para evitar problemas de salud causados por una mala dieta.

El técnico en dietética y nutrición tiene la capacidad para identificar qué clase de metabolismo y organismo tiene el paciente y de paso crear la dieta que mejor se ajuste a él.

Se trata de un ciclo teórico-práctico en el que vas a formarte con varios módulos. Entre estos contenidos teóricos verás algunos como organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad dietética, alimentación equilibrada, dietoterapia, control alimentario, microbiología e higiene alimentaria, educación sanitaria y promoción para la salud, fisiopatología aplicada a la dietética.

Además, este ciclo superior de dietética tiene un módulo de formación en centros de trabajo. Así podrás acceder a prácticas en empresas del sector, poner en práctica lo aprendido, ver cómo funcionan.

Entre los contenidos que vas a abordar en este FP están algunos como alimentación equilibrada, dietoterapia, control alimentario, microbiología e higiene alimentaria, educación sanitaria y promoción para la salud, fisiopatología aplicada a la dietética o relaciones en el entorno de trabajo.

Además, si no tienes tiempo para ir a clase y prefieres ir a tu ritmo, existen las pruebas libres para obtener tu título de técnico superior en nutrición y dietética. Las convoca cada comunidad autónoma todos los años y puedes prepararte para ellas por tu cuenta. Son una alternativa al FP en modalidad tanto presencial como a distancia.

¿Qué tareas desarrolla un nutricionista?

Entre las tareas que vas a realizar como profesional de la nutrición y la dietética están:

• Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos según la patología específica que sufran.
• Comprobar la composición de los alimentos para determinar su calidad higiénico-dietética.
• Supervisar la conversación, manipulación y transformación de los alimentos de consumo humano.
• Promover la salud en la comunidad mediante actividades de educación y promoción de la salud generando buenos hábitos alimenticios.

¿Cuáles son las salidas profesionales de un nutricionista?

Una vez finalices tu formación para ser nutricionista tendrás unas competencias profesionales necesarias en el sector, tanto en empresas públicas como privadas, para desempeñar los siguientes puestos de trabajo:

• Dietista en centros sanitarios y hospitales. El objetivo es evaluar a los pacientes y dictaminar cuáles son los alimentos que, por su problema actual, pueden o no consumir.
• Trabajar en laboratorios en competencias de seguridad alimentaria.
• Dietista en gimnasios, guarderías, colegios y geriátricos, supervisando la alimentación de grupos de población específicos.
• Construir tu propio negocio o empresa y fundar un centro de nutrición y dietética.
• Realizar estudios nutricionales sobre alimentos o productos para marcas comerciales o instituciones públicas.
• Educador en centros de salud, escuelas, universidades y hasta en empresas en torno a la importancia de comer bien.

Ahora ya conoces la clasificación de los alimentos según su origen y la formación que necesitas para saber más sobre este tema y dedicarte de manera profesional a la nutrición. Si necesitas una academia especializada a tu medida puedes contar con Campus Training.