Gastronomía
Gastronomía
Por Su Variada Producción Agrícola y La Confluencia de Culturas, la gastronomía del Huila es Abundante y Diversa. Las Recetas, Que se Han transmitido Una Generación de una y Otra Que Forman Parte de la Identidad cultural del Departamento, un atraen los Turistas En busca de Sabores Propios de la cocina tradicional huilense. Entre Las preparaciones Más representativas sí pueden destacar:
Bizcochos de achiras.
Masato.
Asado huilense de marrano.
Envueltos de Mazorca.
Mazamorra.
Mojarra frita.
huilense cocido.
Sancochos.
ASADO Huilense
INGREDIENTES
8 libras de carne de cerdo (pulpa, no gorda Muy)
Dos cervezas
½ taza de vinagre
2 cucharadas de jugo de naranja
4 Tallos de cebolla picados Larga
8 Dientes de ajo majados
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de yerbabuena 1 cucharadita de orégano
4 de Hojas de laurel molidos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de nuez moscada
PREPARACIÓN
Sal, pimienta y comino al gusto
Es sin plato imprescindibles en la celebración del San Pedro y considerado clásico del Huila. Se pueden USAR TODAS o cualquier Combinación de las hierbas, el pecado Omitir El orégano, tomillo el, El Laurel, la hierbabuena y la nuez moscada. Se Chuza la carne en sí y un teléfono móvil de MarinaR en la Salmuera de los ingredientes Que se prefieran (Mínimo 24 horas), Cada sobándola 6 horas y asegurándose also Que penetre en los HUECOS. Se saca y sí Pone En Un tiesto de barro y sí Lleva al horno precalentado a 250 ° Por un cuatro horas; sí Sirve insulsos en contra, yuca y arepa cocida.
Tamal Huilense
Con Todos los ingredientes y del legítimo huilense delicioso tamal, elaborado Por Las Más Manos Expertas de la gastronomía Opita.
MOJARRA FRITA
Ingredientes:
– 4 mojarras
– Jugo de dos limones
– Sal y pimienta
– ¼ de taza de leche
– ¼ de taza de harina de Trigo
– Aceite freir párrafo
Preparación:
los Lave bien «Pescados y séquelos. Báñelos Con El jugo de limón y rocíe con Pimienta y sal. Deje reposar ASI Por Lo Menos 15 Minutos.
Disponga la leche Recipiente en las Naciones Unidas y la harina en Otro. Sumerja los Pescados en la leche Primero y LUEGO PASE Por la harina, asegurándose Cubiertos Que queden perfectamente Con la harina.
En sartén grande de las Naciones Unidas, Abundante Aceite Caliente y Fría En El Las mojarras Hasta Que Hayan dorado bien «Por Cada Lado.
SIRVA acompañadas de patacones de plátano verde y ensalada mixta
Achiras DEL HUILA
INGREDIENTES
2 libras de cuajada fresca, exprimida bien «
1 libra de Almidón de achira
2 yemas
¼ de libra de mantequilla derretida, Fría
PREPARACIÓN
Se mezclan los ingredientes de Todos y Juntos sí muelen. Se amasan bien «y sí Poco Dejan reposar un.
Se Hacen los bizcochos de UNOS 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos Las manos en contra.
Se PONEN Sobre Una lata engrasada en El Horno precalentado a 350 ° Duran 10 Minutos.
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