Informe de COENZIMAS

COENZIMAS Y
PROBIOTICOS
INTEGRANTES:
 Valeria Ferrufino
 Imar Mollo
 Jessiel Andrade
 Luciana Montero
 Luis Miranda
 Mauricio Carmona
 Beimar Tanga
 Ariel Garcia
MATERIA
 QUÍMICA EN ALIMENTOS
Cbba 19 de Mayo del 2021

INTRODUCCIÓN
Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que

transportan grupos químicos entre enzimas. A veces se denominan
cosustratos. Estas moléculas son sustratos de las enzimas y no forman parte
permanente de la estructura enzimática. Esto distingue a las coenzimas de los
grupos prostéticos, que son componentes no proteicos que se enlazan
estrechamente a las enzimas, tales como los centros hierro-azufre, la flavina o
los grupos hemo. Tanto coenzimas como grupos prostéticos pertenecen a un
grupo más amplio, los cofactores, que son moléculas no proteicas (por lo
general, moléculas orgánicas o iones metálicos) que requieren las enzimas
para su actividad. En el metabolismo, las coenzimas están involucradas en
reacciones de transferencia de grupos (como la coenzima A y la adenosina
trifosfato (ATP)), y las reacciones redox (como la coenzima Q10 y la
nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+)). Las coenzimas se consumen y se
reciclan continuamente en el metabolismo; un conjunto de enzimas añade un
grupo químico a la coenzima y otro conjunto de enzimas lo extrae. Por ejemplo,
las enzimas como la ATP sin tasa fosforilan continuamente la adenosina
difosfato (ADP), convirtiéndola en ATP, mientras que enzimas como las
quinasas desfosforilan el ATP y lo convierten de nuevo en ADP. Las moléculas
de coenzima son a menudo vitaminas o se hacen a partir de vitaminas. Muchas
coenzimas contienen el nucleótido adenosina como parte de su estructura,
como el ATP, la coenzima A y el NAD+. Esta estructura común puede reflejar
un origen evolutivo como parte de los ribozimas en un antiguo mundo de ARN.
Los probióticos son microorganismos vivos que, después de la ingesta de una

cierta cantidad, ejercen beneficios sobre la salud más allá de la nutrición básica
natural, son bacterias beneficiosas que viven en el intestino y mejoran la salud
general del organismo, trayendo beneficios como facilitar la digestión y la
absorción de nutrientes, y fortalecer el sistema inmunológico.
OBJETIVOS
 Objetivo General
 Identificar las principales características de las Coenzimas y

Probióticos
 Objetivos Específicos
 Definir los distintos tipos de Coenzimas , analizando su estructura

y variaciones que pueda tener.
 Explicar la función de los probióticos en cuanto a los alimentos .
MARCO TEÓRICO
 COENZIMAS

transportan grupos químicos entre las diferentes enzimas del organismo con el
fin de favorecer la función de las mismas. También se les conoce como
cosustratos.
Como bien indica este segundo nombre, las coenzimas no forman parte de las
enzimas, sino que son sustratos que se unen a ellas. Debido a ello, se
diferencian las coenzimas de los grupos no prostéticos de las enzimas, los
cuales si se enlazan estrechamente a ellas.
Tanto las coenzimas como los grupos prostéticos pertenecen a un grupo más
amplio, los llamados cofactores. Son moléculas no proteicas que necesitan a
las enzimas para su actividad.
Las moléculas de coenzima son, a menudo, vitaminas, o se hacen a partir de

vitaminas. Muchas coenzimas contienen el nucleótido adenosina como parte de
su estructura. Un ejemplo de ello es el ATP, la coenzima A o el NAD+.
FUNCION DE LAS COENZIMAS
La principal función de las coenzimas es actuar como intermediarios

metabólicos. Durante el metabolismo, se llevan a cabo numerosas reacciones
bioquímicas. No obstante, la mayoría corresponden a unos tipos básicos de
reacciones que implican la transferencia de grupos funcionales.

metabólicos. Las coenzimas más conocidas son NAD+ y NADH, la coenzima A
y el ATP.

transportan grupos químicos entre las diferentes enzimas del organismo con el
fin de favorecer la función de las mismas. También se les conoce como
cosustratos.
Como bien indica este segundo nombre, las coenzimas no forman parte de las
enzimas, sino que son sustratos que se unen a ellas. Debido a ello, se
diferencian las coenzimas de los grupos no prostéticos de las enzimas, los
cuales si se enlazan estrechamente a ellas.
Tanto las coenzimas como los grupos prostéticos pertenecen a un grupo más
amplio, los llamados cofactores. Son moléculas no proteicas que necesitan a
las enzimas para su actividad.
Las moléculas de coenzima son, a menudo, vitaminas, o se hacen a partir de

vitaminas. Muchas coenzimas contienen el nucleótido adenosina como parte de
su estructura. Un ejemplo de ello es el ATP, la coenzima A o el NAD+.

metabólicos. Durante el metabolismo, se llevan a cabo numerosas reacciones
bioquímicas. No obstante, la mayoría corresponden a unos tipos básicos de
reacciones que implican la transferencia de grupos funcionales.
Cada clase de reacción de transferencia de grupo se realiza por una coenzima

particular, que es el sustrato de un conjunto de enzimas que la producen y un
conjunto de enzimas que la consumen.
Un ejemplo de todo ello son las enzimas deshidrogenasas. Estas utilizan la

NADH como cofactor. Cientos de enzimas diferentes eliminan los electrones de
sus sustratos y reducen el NAD+ a NADH. Esta coenzima se reduce finalmente
a un sustrato para cualquiera de las enzimas reductasas presentes en la célula
que necesitan reducir sus sustratos.
 PROBIÓTICOS
Los probióticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos

vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias "buenas" (microbiota
normal) del cuerpo. Los prebióticos son alimentos (generalmente con alto
contenido de fibra) que actúan como nutrientes para la microbiota humana.
El ámbito de acción de estos agentes es la flora intestinal, la cual está

compuesta por distintas bacterias “buenas” que cohabitan en un estado de
equilibrio. Con el fin de participar adecuadamente en el balance microbiano del
aparato digestivo, los probióticos deben mantenerse vivos durante su tránsito
por el intestino delgado y el colon, y tenerla capacidad de desarrollarse en ellos
como un integrante natural de este verdadero ecosistema, para lo cual es
necesario que logren una buena adherencia al epitelio intestinal y no revistan
características patógenas.
Para cumplir estas exigencias, los productos que contienen probióticos deben
mantener su actividad y viabilidad a lo largo del proceso de fabricación y
almacenamiento. Por ello, para obtener todos los beneficios de estos
preparándo lo ideal es consumirlo en una concentración de 10 elevado a 7
bacterias vivas por centímetro cúbico, información que está contenida en las
especificaciones de las etiquetas.
FUNCION DE LOS PROBIOTICOS
1. Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis,

síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación
intestinal;
2. Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e
infección urinaria.
3. Mejorar la digestión y combatir la acidez;
4. Combatir el estreñimiento y la diarrea, regulando el tránsito
intestinal;
5. Aumentar la absorción de nutrientes, como vitamina B, calcio
y hierro;
6. Fortalecer el sistema inmunológico, por aumentar la producción de
macrófagos, unas células de defensa del organismo;
7. Impedir la proliferación de bacterias malas en el intestino;
8. Ayudar a digerir la lactosa, especialmente en personas con
intolerancia a este componente;
9. Prevenir problemas como obesidad, colesterol alto e hipertensión;
10. Prevenir alergias e intolerancias alimentarias;
11. Ayudar a mejorar el humor, pues se ha encontrado una relación
directa entre el equilibrio de la flora intestinal con una disminución
de enfermedades como la depresión y la ansiedad;
12. Podrían ayudar a mejorar condiciones como el autismo, pues
algunos estudios parecen indicar que hay mejorías no solo a nivel
gastrointestinal sino también a nivel del comportamiento, mejorando
la habilidad para concentrarse y escuchar.
Una flora intestinal sana y rica en probióticos comienza a formarse desde el

nacimiento, especialmente cuando el bebé nace por parto normal y cuando es
amamantado con exclusividad durante el inicio de la vida.
ALIMENTOS CON PROBIÓTICOS
 Yogur
Dentro de los alimentos ricos en probióticos, el yogur es uno de los más
demandados en todo el mundo. Ahora bien, no todos los que vemos en el
supermercado sirven, pues para contener estos microorganismos vivos han
de ser naturales, sin que hayan sido pasteurizados. Como dato interesante,
la leche de oveja y la de cabra contienen más probióticos que la leche de
vaca.
 Kombucha
Se trata de una bebida probiótica no demasiado conocida que se elabora a

partir de té fermentado por microorganismos de nombre scoby. La
kombucha natural no posee gluten, no lleva gas ni azúcar añadido y está sin
pasteurizar, siendo una bebida 100% vegana.
 Aceitunas y encurtidos
En España somos aficionados a las aceitunas y encurtidos en forma de

pepinillos, aceitunas y demás. Pues bien, este tipo de alimentos contienen
bacterias vivas tras el proceso de fermentación de estos vegetales.
 El queso crudo
El queso fabricado con leche cruda, es decir, no pasteurizada, es rico en

probióticos. Al igual que sucede que el queso de oveja, el queso de cabra y
el yogurt, posee mayores ventajas probióticas que el de vaca.
 Tempeh
Los orígenes del tempeh son hindúes. Procede de la fermentación de la

soja y puede comerse de múltiples maneras, ya sea salteado, horneado o
crudo en ensaladas. Es muy utilizado en dietas veganas, siendo el perfecto
sustituto de la carne.
 Chucrut
El chucrut es un alimento probiótico muy conocido, que se obtiene a través

de la fermentación de la col blanca o el repollo. Su sabor es ácido y tiene
una textura crujiente. Tal y como sucede con otros alimentos de esta
categoría, es importante que no haya sido pasteurizado.
 Kéfir
El kéfir es un lácteo obtenido a través de la fermentación de ciertas

levaduras y bacterias. Procede de Turquía y Rusia, siendo el kéfir de leche
uno de los más populares. Se trata de un alimento muy parecido al yogurt,
aunque su elaboración es más simple y está dotado de una mayor
diversidad de microorganismos.
 Kimchi
El kimchi se obtiene a partir de la fermentación de vegetales, principalmente

de la col. En Corea suele consumirse con frecuencia, siendo el
acompañamiento de carnes y pescados. Se le añade ajo y pimiento, de ahí
su sabor picante, su principal diferencia con respecto al chucrut.
 Miso
El miso es una pasta elaborada a partir de la fermentación de soja, sal y

koji. Su textura es cremosa, tiene un aroma parecido al café y sabe a carne.
La sopa de miso es uno de los platos más conocidos por los amantes de la
gastronomía asiática
 Microalgas
Son fuente de probióticos y otros nutrientes. En la dieta japonesa suele ser

habitual el consumo de este tipo de algas (kombu, chorella o espirulina). Es
posible añadirlas en caldos, ensaladas o sopas, e incluso se pueden hacer
smoothies con ellas.
Recomendaciones
 Existen muchos estudios que respaldan el uso de la CoenzimaQ10 en

procesos asociados al envejecimiento de la piel en forma de cremas y
oral.
 También existen estudios de sus beneficios en procesos degenerativos
e inflamatorios del organismo en general.
 Sin embargo, está información, en mi opinión, está dispersa, y aunque
tenemos mucha y es obvio que la Coenzima Q10 funciona, faltan
estudios de adecuada calidad centrados en una patología concreta.
 Su suplementación oral y su uso en cremas ha demostrado ser seguro y
eficaz por lo que lo considero como uno de los elementos para el
tratamiento del envejecimiento a considerar.
Conclusiones
 En conclusión, demostramos que los probióticos y prebióticos reducen el

riesgo de efectos gastrointestinales.
 Demostramos también la eficacia, propensión, tratamiento de
enfermedades del té político y prebiótico.
 Los probióticos prebióticos están encargados como una terapia
prometedora bastante segura en diferentes escenarios clínicos. si bien
parece demostrado, en base a la evidencia como su eficacia en la
prevención de la diarrea por antibióticos, el caso de pacientes agudos
que requieren soporte nutricional serían necesarias, además de
comparaciones múltiples entre los tratamientos habituales y la nutrición
enteral asegurando una dosificación adecuada para poder hacer
recomendaciones clínicas basadas en evidencia.
BIBLIOGRAFÍA
 https://muysalud.com/bioquimica/coenzimas/
 https://definicion.de/coenzima/
 https://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-coenzimas/
 https://www.tuasaude.com/es/que-son-los-probioticos/
 https://www.mundodeportivo.com/vidae/nutricion/20200821/4827271730
24/10-alimentos-ricos-en-probioticos.html
 http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-
06492015000400006

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COENZIMAS Y

Cbba 19 de Mayo del 2021

Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que

Los probióticos son microorganismos vivos que, después de la ingesta de una

 Identificar las principales características de las Coenzimas y

 Definir los distintos tipos de Coenzimas , analizando su estructura

Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que

Las moléculas de coenzima son, a menudo, vitaminas, o se hacen a partir de

FUNCION DE LAS COENZIMAS

La principal función de las coenzimas es actuar como intermediarios

La principal función de las coenzimas es actuar como intermediarios

Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas no proteicas que

Las moléculas de coenzima son, a menudo, vitaminas, o se hacen a partir de

La principal función de las coenzimas es actuar como intermediarios

Cada clase de reacción de transferencia de grupo se realiza por una coenzima

Un ejemplo de todo ello son las enzimas deshidrogenasas. Estas utilizan la

Los probióticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos

El ámbito de acción de estos agentes es la flora intestinal, la cual está

1. Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis,

Una flora intestinal sana y rica en probióticos comienza a formarse desde el

ALIMENTOS CON PROBIÓTICOS

Se trata de una bebida probiótica no demasiado conocida que se elabora a

En España somos aficionados a las aceitunas y encurtidos en forma de

El queso fabricado con leche cruda, es decir, no pasteurizada, es rico en

Los orígenes del tempeh son hindúes. Procede de la fermentación de la

El chucrut es un alimento probiótico muy conocido, que se obtiene a través

El kéfir es un lácteo obtenido a través de la fermentación de ciertas

El kimchi se obtiene a partir de la fermentación de vegetales, principalmente

El miso es una pasta elaborada a partir de la fermentación de soja, sal y

Son fuente de probióticos y otros nutrientes. En la dieta japonesa suele ser

 Existen muchos estudios que respaldan el uso de la CoenzimaQ10 en

 En conclusión, demostramos que los probióticos y prebióticos reducen el

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