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  • Isomeria Optica de Carbohidratos

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    Emerson Lecca
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    El documento trata sobre la isomería óptica de los carbohidratos. Explica que los monosacáridos con carbonos asimétricos pueden desviar la luz polarizada hacia la derecha o izquierda, lo que se conoce como dextrógiro o levógiro. Además, describe dos tipos de isomería: estructural e stereoisomería. Finalmente, habla sobre la inulina, un carbohidrato de reserva producido por plantas que puede hidrolizarse en fructooligosacaridos.

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    Isomeria Optica de Carbohidratos

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    El documento trata sobre la isomería óptica de los carbohidratos. Explica que los monosacáridos con carbonos asimétricos pueden desviar la luz polarizada hacia la derecha o izquierda, lo que se conoce como dextrógiro o levógiro. Además, describe dos tipos de isomería: estructural e stereoisomería. Finalmente, habla sobre la inulina, un carbohidrato de reserva producido por plantas que puede hidrolizarse en fructooligosacaridos.

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    ISOMERIA OPTICA DE CARBOHIDRATOS Isomera ptica Estos ismeros tienen la misma frmula estructural e idnticas propiedades fsicas y qumicas

    pero difieren sobre la accin de la luz polarizada. Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolucin de monosacridos que poseen carbonos asimtricos el plano de luz se desva. Si la desviacin se produce hacia la derecha se dice que el ismero es dextrgiro y se representa con el signo (+). Si la desviacin es hacia la izquierda se dice que el ismero es levgiro y se representa con el signo (-). Los monosacridos representan isomera ptica; esto es que son ptimamente activos, ya que hacen rotar el plano de luz polarizada.

    El poder rotatorio se mide experimentalmente con ayuda de un equipo de laboratorio llamado polarmetro.

    TIPOS DE ISOMERIA a) Isomera Estructural: Poseen igual formula global pero distinta formula estructural, resultante de un diverso orden en la unin de los tomos constituyentes. b) Estereoisomeria: Poseen los mismos grupos funcionales y unidos alos mismos carbonos, pero se diferencian entre si en la orientacin espacial de estos grupos.

    ENANTIOMEROS Llamados tambin ismeros quirales, son molculas que tienen los grupos OH de todos los carbonos asimtricos, en posicin opuesta, reflejo de la otra molcula ismera. Enantiomeros no superponibles

    LA INULINA Son producidas por las plantas dicotiledneas como carbohidratos de reserva. Se obtiene de madera industrial de la raz de achicoria, por extraccin con agua caliente, seguido una refinacin y un secado por aspersin. Es una mezcla poli dispersa de molculas lineales, todas ellas bajo la estructura qumica simbolizada como:

    Los Fructooligosacaridos (FOS), son producidos por la hidrolisis enzimtica de la inulina o transfructosilacion de la sacarosa. Los FOS se diferencian de la inulina por el grado de polimerizacin; los FOS poseen de 3-10 unidades manomricas, mientras que la inulina llega a poseer de 10-60.

    http://www.biotecnologia.upibi.ipn.mx/recursos/posgrado/Tesis/mc_aramirez.pdf

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